ISO 22000 - Gestão de Alimentos
OBJETIVO
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Interpretar os requisitos da NBR ISO 22000;
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Implantar e obter meios de aplicar na prática um Sistema de Segurança de Alimentos (SSA);
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Preparar para receber auditorias internas ou externas visando à demonstração da conformidade do SSA;
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Manter um sistema de gestão ambiental de acordo com os requisitos normativos.
CONTEÚDO
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Evolução dos requisitos de Segurança de Alimentos;
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Vocabulário, apresentando os principais termos da ISO 22000;
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Princípios de um Sistema de Gestão;
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Interpretação dos requisitos da NBR ISO 22000.
METODOLOGIA
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Apresentação de modelos de documentos e registros para aplicação do conteúdo;
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Exercícios de fixação do conteúdo apresentado;
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Estudos de casos em grupo e apresentação em sala;
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Avaliação dos participantes, através da participação nas aulas e de exame escrito.
PÚBLICO ALVO E PRÉ-REQUISITOS
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Interessados na implementação e manutenção do SSA, bem como áreas de interface, de acordo com os requisitos normativos da ISO 22000;
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Desejável conhecimento prévio em BPF e/ou HACCP (APPCC).
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